Omakase Bangkok - Sushi Yorokobu Bkk 鮨㐂 - Review
Sushi Yorokobu Bkk 鮨㐂 - Premium Omakase Bangkok
#โอมากาเสะตัวท็อปจากฮ่องกง ปลาเกรดพีเมี่ยมนำเข้าทุกชนิด ข้าวสูตรพิเศษ ผสม Red Vinegar 3 ชนิด ทำให้มิติของข้าวไม่เหมือนใคร #ให้รางวัลชีวิตซักครั้งคือคุ้มมากกกก ร้านอยู่ทองหล่อซอย10 เป็นร้านไม่ใหญ่มาก แต่แต่งร้านโคตรดี มาฟีลญี่ปุ่นสมัยใหม่ ช่วงนี้จะเป็นคอร์สหน้าร้อนที่เน้นปลาประจำหน้าร้อน เพิ่มด้วยความสดชื่น ออกใหม่มาสดๆ ร้อนๆ เลย แอดโดนคอร์ส Himawari มี 18 คำ มีคำเด่นๆ ที่ชอบหลายคำเลย
ปลาฮินาเมะ ยูสุเยลลี่มี เมนูเปิดต่อมรับรสคำแรกๆ เลย หอมหวานสดชื่นมาก เนื้อปูท็อปอูนิ คำนี้ปูหวานหอม อูนิหวานกลม ไข่ปลาหวานมัน รวม 3 วัตถุดิบเทพในจานเดียว ซูชิกั้งญี่ปุ่นท้อปคานิมิโซะมันปู กั๊งหวานๆ ท็อปมันปูหอมมัน ใครไม่เคยกินกั้งญี่ปุ่นต้องลองเลย ตับปลาอังโกะ ฟัวกราของท้องทะเล ของที่นี่ไม่มีรสคาวติดลิ้นเลย จัดว่าเยี่ยม
อูนิห่อสาหร่าย อีกหนึ่งไฮไลค์เลย อูนิสดหวาน อร่อยเกินต้าน ที่สำคัญเชฟให้เยอะมากๆ ซูชิโอโทโร่ ร้านนี้ใช้เป็นบลูฟินธรรมชาติ หวานนุ่มละมุน ละลายในปาก คำนี้ 10/10 เท่านั้น ฮังการีฟัวกรา ตับห่านชิ้นหนาบ ความสุกกำลังดี ใส่ซอสสูตรพิเศษ เชฟบอกให้พยายามกินคำเดียวจะอร่อยมากก
Sushi Yorokobu Bkk 鮨㐂 Bkk - Omakase Bangkok ตั้งอยู่ที่ทองหล่อซอย10 - Thonglor 10
จอดรถในอาคาร Blue Chips Building ใครสนใจ สำรองที่นั่งได้ที่
Check the reservation you would like below
ระบบจอง Chope แบบเรียลไทม์
Call : 098-899-8740
มีให้เลือก 2 คอร์สคือ
Ajisai 3,500++ 14 รายการ
Himawari 6,500++ 18 รายการ **ในภาพจะเป็นชุดนี้
New Menu in July 2022 , Sushi Yorokobu Bkk using new Ingredients to Customers ,
Not Only the Edomae Style and Fusion , especially the taste is upgraded.
Edomae - Red Vinegar is the important ingredient
Edomae sushi restaurants however, use a kind of rice vinegar called Akasu (赤酢/Akazu). This vinegar has it’s historical beginnings in the 1800s, where pure rice could not have been fermented due as it was luxurious an ingredient to be used. Instead, left over sake lees from the sake making process would be stored in wooden boxes and aged over time.
Through years and years of the gentle Mallard reaction, these solids turned from white to black and developed a sweet and earthy aroma. The same ageing reaction here would be the same reaction that is undergone by aged wine, cheese and whiskeys.
The variety of flavour compounds produced from the chemical breakdown inside the sake lees produced a variety of complex flavours. After ageing, the now black sake lees are mixed with water to form a mash known as Moromi (もろみ/醪). Similiar to balsamic vinegar, this mash is constantly turned and compressed.
When fully matured, the mash is strained to form a reddish-black liquid that looks similar to soy sauce. This liquid is inoculated with a vinegar mother and then allowed to undergo acetic acid fermentation. The final product after acetic acid fermentation is a deep concentrated red vinegar, which has the depth of complexity just like a real aged DOP Balsamic vinegar, but with a much lighter and fluid viscosity. When used to make sushi rice, it gives the rice a golden hue.
Japanese Rice with Red Vinegar mixed - Sushi Yorokobu Bkk 鮨㐂 - Omakase Bangkok
Red Vinegar Rice Sushi is the Sole of restaurant's Head Chef
It is this vinegar that is used by sushi masters . It is this mixture (known as awasezu/合わせ酢) that gives each sushi master’s rice it’s very own signature taste. From what I know, the only vinegar brewery that still makes this vinegar is based in Tokyo. This is because the demand for this kind of vinegar is small, plus the entire production process takes a very long time due to the long ageing requirements .
They do however, seem to sell their red vinegar to America under the name “Premium Akasu”. If interested, a quick google search will show you where you can find some. Instead, they have decided to produce a pre-made blend of their red rice vinegar .
Sushi Yorokobu Bkk - Omakase Bangkok - Unique style use 3 different type of Edomae Red Vinegar to mix with Rice - Edomae Sushi
New Menu:
Idea from Head Chef Tango Lai - Sushi Yorokobu Bkk 鮨㐂
Head Chef Tango Lai - Sushi Yorokobu 鮨㐂 - Over 20 Years experience of Japanese food , who make the Unique's taste of sushi with fresh fish .